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台湾泥鳅三鲜汤怎么做?

台湾泥鳅,去头,然后用70度的热水把泥鳅身上的粘液烫洗干净。再从泥鳅背部下刀,起脊骨,去内脏,洗净血水,待用。脊骨切成断洗净。

台湾泥鳅三鲜汤怎么做?

台湾泥鳅,是2013年水产养殖的新宠。体型比咱们常见的泥鳅大,肉质结实,骨头爽脆,而且营养价值非常高。在烹调方法上有很大的发挥空间。一般上市规格是1到2两一条,还能长到7到8两一条。图上的有半斤多了。这道菜用了3条泥鳅,一条2两左右,是3个人的份。

台湾泥鳅苗是人工繁殖的杂交优良品种,生长速度快,养殖过程中无需添加任何激素,大家可以安心食用。

台湾泥鳅三鲜汤的做法步骤:

1. 台湾泥鳅,去头,然后用70度的热水把泥鳅身上的粘液烫洗干净。再从泥鳅背部下刀,起脊骨,去内脏,洗净血水,待用。脊骨切成断洗净。

2. 笋切片,香菜葱切花,香菇切片,海鲜菇切段,胡萝卜切片,胡椒粒压碎,红枣去核切片,枸杞子陈皮洗净。

3. 台湾泥鳅肉脯切成块,用盐,油,生粉,糖,生抽腌味半小时待用。

4. 热锅把油烧热,放入姜片,泥鳅骨和泥鳅的尾段煎一下,放入胡萝卜,胡椒粒,笋片炒香。倒入适量水,放入枸杞子,陈皮块。大火烧开,转中火,烧10分钟。

5. 放入香菇和海鲜菇,汤煮开后放入泥鳅块。当汤再一次煮开时,关火调味,这时泥鳅刚好熟透。撒上葱花和香菜就完成了。


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